¿Cuál es el secreto de Barack Obama para estar cada vez mejor de salud, después de sentarse durante siete años en el sillón más complicado del planeta? Una dieta saludable, ejercicio, poco alcohol, no fumar, algunas vitaminas y una esposa «adicta» al comer sano y la actividad física.

Así, el presidente de Estados Unidos está en «excelente» estado de salud y a pesar de tener el cabello canoso se ha vuelto más saludable durante su periodo en la Casa Banca, informó este martes su médico de cabecera.

En un informe médico publicado por la misma Casa Blanca, el doctor Ronny Jackson, describió al mandatario como un modelo de virtud: hace ejercicio todos los días, se alimenta de manera saludable y bebe con moderación.

«El estado de salud del presidente sigue siendo excelente y ha mejorado desde su última revisión formal» en 2014, escribió Jackson.

Es más su salud ha mejorado, los niveles de colestesterol bajaron y ganó en masa muscular.

A los 54 años, el presidente de los Estados Unidos, con 1,85 de altura, pesa 79 kilos, más de dos kilos menos desde su último chequeo en 2014.

¿Por qué? Porque el presidente, según Jackson, “sigue concentrado en elecciones de estilo de vida saludables”, algo por lo que los Obama son famosos.

La dieta saludable de Obama se combina con vitamina D. También toma Nexium (un medicamente contra la acidez) y ocasionalmente consume chicles de nicotina para no fumar.

Vale decir que el presidente sigue siendo una persona “libre de cigarrillos y solo toma bebidas alcholicas ocasionalmente y con moderación”. Y además se ejercita diariamente.

Su dieta es saludable, y al parecer es la misma que la primera dama Michelle ha priorizado en su iniciativa “Let’s Move” para reducir la obesidad infantil. De hecho, la esposa del presidente tiene su propia huerta en la Casa Blanca, donde crece menta, ajo, tomillo, orégano, anís, salvia y romero, entre otras hierbas. Además de lechugas, espinacas, cebollas, zanahorias, tomates, frambuesas y moras, entre otros vegetales y frutas.

Obama completó su cuarto exámen médico en febrero. En comparación, en 2010 pesaba 81 kilos; en 2011, 82,2; y 81,6 en 2014.

Su colesterol bajó de 213 to 188. El LDL, o colesterlo malo, está en 125. Y su HDL o colesterol bueno, está en 68.

También trascendió su presión 110/68, y su índice de masa corporal es de 22,8, considerado normal.

¿Cuán central es la nutrición para un país? ¿Qué papel cumple el Estado en la regulación de la información nutricional? ¿Cuál es el rol de la industria?

Nadie discute sobre quién es el responsable de la salud de los ciudadanos. Sin embargo, existe hasta el momento una eterna discusión: quién es el responsable de la epidemia de obesidad. Suponer que los responsables de la obesidad son únicamente aquellos que la padecen es una hipótesis tan obsoleta como peligrosa. De hecho esa concepción de la salud publica explica los niveles de pandemia que alcanzó esta patología en las últimas décadas.

Hoy la ciencia considera que la obesidad es multicausal. Es decir que para que se desarrolle entran en juego componentes personales, sociales y del entorno construido. Así es como las estrategias para su prevención no pueden solo estar dirigidas al individuo. Sin embargo, esta es la única estrategia utilizada hasta el momento.

Para estar a la altura del desafío que implica la obesidad y las patologías crónicas asociadas deberían diseñarse acciones a nivel poblacional, con intervenciones transversales, con compromiso de todos los actores, sostenible en el tiempo más allá de los avatares políticos y con una relación costo-beneficio favorable. Este es el punto donde el Estado juega un rol fundamental.

Un trabajo conjunto

Hasta el momento, el área más trabajada es la nutrición. Ya sea desde la educación, desde el rotulado de productos o mediante guías alimentarias. Sin embargo, ninguna de estas acciones ha generado impacto positivo en la creciente epidemia de sobrepeso.

Cuando se desea evaluar la razón, la primera conclusión relevante es que su efectos han sido limitados pues solo intervienen en la toma de decisiones personales.

Analicemos esto más detenidamente. Desde un punto de vista jurídico tres elementos definen la voluntad de nuestros actos: el discernimiento, la intención y la libertad. ¿Puede el consumidor discernir qué es lo saludable? Si fuera capaz de hacerlo, ¿Es capaz de sostener sus buenas intenciones, o cumple con las profecías de Charles Dickens de que la voluntad dura sólo 15 días y es soluble en alcohol? ¿Seremos capaces como sociedad de rescatar al placer al momento de establecer recomendaciones nutricionales? ¿Podremos reconocernos como seres “deseantes” o acaso no lo somos? Por último, ¿somos realmente libres o estamos condicionados por el mercado y la cultura?

Evidentemente uno de los grandes desafíos para los próximos años será comenzar a trabajar de manera multisectorial en redes conformadas por los medios, la agroindustria, los sistemas de salud, la academia, los sistemas educativos, los decisores económicos, de manera de poder planificar acciones concertadas y beneficiosas para todos los sectores.

Claramente la prevención de la obesidad requiere políticas que funcionen. ¿Podremos ser más creativos y diseñar una sociedad en la que nuestros hijos no tengan que desviar su energía creativa para pelearle al exceso de peso y la enfermedad con dietas y ejercicio extremos?

Fuente: clarin.com, 09/02/16.

La cadena de hamburguesas más famosa del mundo abrió en Hong Kong un McDonald’s “Next”; una versión “moderna y progresista” de la marca que deja de lado el amarillo y rojo distintivo para utilizar la paleta de los grises y negros, combinados con metal. Servicio de mozo y una mesa con amplia variedad de ensaladas, entre ellas una de quinoa, son algunas de las novedades que incorpora. Pero antes de entrar en desesperación, es importante dejar en claro que el clásico menú de hamburguesas doble carne doble queso van a seguir formando parte del menú.

A primera vista, lo que sorprende es la decoración del lugar. Lejos quedaron las mesas plásticas con colores llamativos. Un diseño sobrio y moderno, con madera, metal, vidrio y colores apagados es el nuevo look.

Pero eso es apenas un detalle. La renovación es ambiciosa y arriesgada, pues pone el foco en las cuestiones que tienen que ver con la identidad de la empresa, entre ellas la comida chatarra. Hasta el momento, las hamburguesas eran las vedettes del local, mientras que existían dos o tres opciones de ensaladas. Ahora, la comida saludable comparte, y hasta gana, el protagonismo: existe una mesa con la posibilidad de armar ensaladas con gran variedad de vegetales, quesos y salsas.

Otro punto distintivo de McDonald’s es el concepto de “comida rápida”, que también empieza a teclear. La nueva sucursal incorpora servicio de mesa después de las 18 y diferentes tipos de café premium.

La primera sucursal de este tipo está ubicada en el barrio Admiralty de la ciudad de Hong Kong y también fue equipada con plataformas para cargar celulares, Wi-Fi gratis y máquinas de autoservicio para armar el pedido.

La innovación se da en el marco de una disminución importante de la clientela y las presiones del negocio. En mayo del año pasado, McDonald’s anunció su plan de cambio. No solo hay más competencia por la cantidad de casas de cómida que abrieron en los últimos años sino que también el hábito de vida saludable está calando hondo en la sociedad moderna.

Los gallos han acompañado a Celina. Los tuvo en su granja tucumana de Famaillá, y ahora en su casita del barrio Samoré, en Merlo. Pero ese canto agudo llega cada vez más débil a sus oídos. Lo mismo ocurre con los colores, los rostros de sus hijos, los olores. De a poco, todo se desvanece mientras ella se achica. Sus manos se retuercen, sus pies se contraen, aunque todavía mantiene cabellos negros, que se mezclan con los grises. Ya no camina, casi no abre la boca hundida, que aprieta mucho cuando le viene el hambre. Pero dicen que su corazón es el de una muchacha. Lo dijo un doctor y su hija Irma lo repite emocionada, con los ojos todos mojados y una sonrisa de gracias. Celina es un secreto perdido en el conurbano profundo: su documento dice que el 15 de febrero va a cumplir 119 años, lo que le daría el título de persona más vieja del mundo. Y así lo dicen los registros que hay en el país.

La casa de Celina Del Carmen Olea no tiene número, porque está en el medio de una manzana marcada por pasillos de alambres y montañas de basura. Allí vive con Alberto, su hijo menor. Alberto es analfabeto como su mamá, que tuvo otros once hijos. A algunos, los que pudo, Celina los mandó a la escuela. Se despertaba con los gallos, hacía el pochoclo, se los metía a los nenes en los bolsillos de los guardapolvos y les daba un empujón para que desandaran solos el camino hacia las aulas. Ella se quedaba trabajando en el campo, el mismo en el que nació, en febrero de 1897.

Todos sus hijos nacieron ahí mismo también. Fueron saliendo de su cuerpo con la única ayuda de su marido, José Inocencio Segovia. Alberto dice que él sí nació en un hospital, que fue el único. Le da cierta vergüenza mostrarlo, pero en su brazo izquierdo tiene un tatuaje que dice “MAMA”, y tiene una corona sobre las letras. Es su reina, imposible de destronar. Alberto es soltero y quien cuida a su madre. “Conmigo habla, claro que sí. Habla de sus hermanos, mi papá, otros hijos. Todos muertos”.

Se le murieron siete de los doce hijos. Dos de meningitis cuando eran muy chiquitos. El hospital estaba muy lejos en Famaillá. A otros logró salvarlos llevándolos ella misma a caballo todos esos kilómetros. Celina también crió más hijos de los que tuvo su cuerpo. Como Gladys, que tenía cuatro días cuando su mamá se la dejó a Celina, que entonces ya tenía 70 años.

Gladys la adora. Vive a la vuelta y se la quiso llevar varias veces a su casa, pero Celina no quiere moverse de su lugar, ya no. “Lo mejor de esta mujer es como nos crió, el amor que nos dio. Las sopas que hacía. Las mazamorras también”.

Fue a fines de los 60 que se vinieron a probar suerte a Buenos Aires. José murió enseguida.

No hay manera de sacar la cuenta de los nietos, bisnietos, tataranietos y choznos que hoy tiene Celina. La última fiesta fue cuando cumplió los 115 y ya eran montones. Muchos la visitan, otros no tanto.
Celina vive casi en la pobreza. Cobra una pensión de 2.700 pesos. Dicen que se la dio Raúl Alfonsín, el último presidente que votó.

Hasta un par de años atrás caminaba y se hacía su sopa. Ahora pasa de la cama a la silla de ruedas. Celina no toma medicamentos, no los necesita. Sólo deben ponerle una crema por sus quistes en la piel. Nunca fumó, pero tampoco comió demasiado bien ni tuvo obra social. Sus armas fueron el trabajo constante, el ir caminando a todos lados y el amor, siempre el amor.